葡萄美酒来自春

        葡萄酒是健康生活及诗意人生的化身，在品质生活不断提升的当下，葡萄酒与人们的生活越来越紧密，已然是我们生命中不可缺少的一部分。试想一下，轻轻摇晃高脚杯，葡萄酒就会像流动的红宝石一样，折射出紫红的光晕。轻嗅之间，果香与酒香交织于呼吸之中。小品一口，唇舌便完全臣服于这馥郁淳甘里。如此的葡萄美酒，为生活增添了不少情趣，让心情如四月春色，顿时润润的，畅快了很多。快乐中不仅要问，是什么造就了如此发葡萄美酒呢？

        答案是春天。是春风拂过，唤醒了沉睡的葡萄树，是春雨滋润，催促葡萄树抽出绿芽、发出嫩叶……如此，葡萄美酒的历程就从春开始了，也可以说，葡萄美酒来自春。

        如果对一杯葡萄酒进行追源溯流，我们发现葡萄酒的开始，其实源自于一颗种子。这颗种子在春天播下，开始了他的曼妙之旅。而这颗种子的品种，对葡萄酒的味道和香气起到了关键性的作用。在许多专业酿造葡萄酒的酒庄里，都会使用固定的品种酿制葡萄酒，以保持如一的独特口感和风味。在葡萄酒旧世界地区，尤其是欧洲，只有特定的葡萄品种才可以用来酿制葡萄酒。比如在法国内陆的勃艮第，其产出的红葡萄酒单一使用黑皮诺进行酿制，酒体较为轻盈。而位于法国西南部的波尔多，则是通过混合赤霞珠、梅洛等不同品种的葡萄，以调配的方式酿制红葡萄酒，酒体却是丰满厚重的。勃艮第和波尔多同是法国产出的著名葡萄酒，只因品种的不同，所酿制的葡萄酒口感差别就极大，可见葡萄品种对于酒体口感的重要性。

         当然，品种不是影响葡萄酒的味道、香气和口感等的唯一因素，葡萄种植环境中的气候、水分、日照等，也是影响葡萄酒风格品质的重要因素。在葡萄的整个生长过程中，春天恰恰是葡萄生长中最重要的季节，春天的自然降雨、温度、吹风、日照及春季所必需的葡萄园的所有种植管理，都与葡萄成品果的成型有密切的关系，乃至与葡萄酒的品质都息息相关。

          一年之计在于春，葡萄酒之旅也始于春。在4月中旬到下旬，葡萄开始抽枝发芽，这个季节，葡萄树最喜欢7—12℃的温度，如果气温太低，嫩梢和新叶就容易被冻伤。此时正逢春日回暖，是春日的温柔与体贴，呵护了葡萄树第一批嫩芽。同时，春回大地，春雨回归，带来了丰沛的雨水。春天刚抽芽的葡萄树相对需要更多的水分，充足的水分正好解了葡萄树的”燃眉之渴“，使它们够更好地生长和发育。

         葡萄是喜光植物，太阳光是葡萄树进行光合作用的唯一能源，葡萄产量和品质90%—95%来源于光合作用。葡萄树新生的嫩芽，与春日阳光相遇，在光合作用中转化养分，蓬勃成长。春季日照时间逐渐变长，日照强度也逐渐增加，充足的光照使葡萄花芽分化良好，新叶生长绿而肥厚，新长的枝梢也能够变得粗壮，为日后结出品质优良的葡萄果实奠定”革命的本钱“。

         新芽是一棵葡萄树的希望，也是一杯杯葡萄美酒的起点。刚发芽抽枝的葡萄十分“娇贵“，经不起冻，受不了渴，高温炙烤也绝对不行。除了依赖春天的自然降雨、日照和温暖外，人力控制工作也是不可或缺的。

         如果把鲜嫩的葡萄芽儿比喻成新生儿，那么在成长的关键时刻，最需要的就是营养了。初春时节，就是葡萄“长身体的时候”，需要为葡萄的生长补充大量的营养，人工施肥是为葡萄树补充营养的主要方式。施肥不仅是为了眼下葡萄的生长，也是为了使土壤储备更多营养，提前为葡萄的结果和成熟做好准备。为了保证施肥的效果，葡萄园工作人员还要及时地清除与葡萄树抢夺营养的杂草，以及葡萄树上不太重要电的杂芽，以保证葡萄树主枝的新芽能够有足够的营养去蓬勃生长。

          要想保证葡萄的健康生长和顺利收获，还要进行一项重要的工作，就是“打预防针”。有人不仅疑虑，人和动物需要打预防针，植物也需要吗？从科学种植角度而言，预防疾病，防治病害，这是葡萄生产管理中的重要课题。葡萄树的“预防针”其实就是喷洒有机农药的过程。每年春天，为了防治真菌、病毒、细菌的病害，都要对葡萄进行多次喷洒有机农药，一般十多天就要进行一次打药。因为一旦葡萄染上病害，受影响的将会是一整个葡萄园，从葡萄芽幼时预防病害，比日后的防治措施都要重要。在春天施肥、除杂、防治病害等，才能保证葡萄树健康生长的夏天和丰盛收获的秋天。

         不管是葡萄新树播种，还是葡萄老树发芽生长，葡萄酒的一切都是从春季开始的，是春天温暖和洵的气候呵护了葡萄树新生的希望，是春季未雨绸缪的人工护理，保证了葡萄的顺利生长。是春，最早地造就了一杯好酒。其实，春是世间万物的开始，是世间万物的希望。“阳春布德泽，万物生光辉”，一支葡萄酒能否让你产生心动的诱惑和陶醉，不用等到开瓶的那一刻，现在，顺着春风的气息，他们已经在懵懂中快乐的开始了曼妙的诗意之旅。